Сегодня хочу предложить вашему вниманию суп-пюре из запеченной молодой свеклы с кориандром и сельдереем. Суп получится лёгким, пикантным, с легкой азиатской ноткой.
По консистенции суп получается довольно густым. Для того чтобы отрегулировать густоту по своему вкусу, можно добавить больше или меньше сливок. Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко, получится очень вкусно и деликатнее.
Такое легкое блюдо отлично подойдет как на обед, так и на ужин. Подавать его лучше охлажденным.
Ингредиенты
- Свекла молодая – 500 г
- Морковь молодая – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Стебель сельдерея – 2 шт.
- Семена кориандра – 0,5 ч.л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Сливки 15-20% – 250 мл
- Семена кунжута – 0,25 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый – 1 щепотка
Рецепт крем-супа из свеклы и сельдерея
Свеклу каждую отдельно заверните в фольгу, запекайте при 200°С около 1 часа.
Удобно запечь свеклу предварительно, вечером.
Морковь очистите, промойте и высушите. Нарежьте кубиком.
Стебли сельдерея промойте и высушите. Нарежьте на небольшие кусочки.
В сотейнике разогрейте 1 ст. л оливкового масла и обжарьте подготовленные овощи около 5 минут, добавьте семена кориандра и готовьте еще 1 минуту.
Чеснок очистите и нарежьте на тонкие пластины, добавьте к овощам и обжаривайте 30 секунд.
Готовую остывшую свеклу очистите и нарежьте небольшим кубиком.
Добавьте свеклу в сотейник к овощам, готовьте 3-4 минуты.
Влейте около 1 стакана воды или бульона, доведите до кипения и варите 10 минут.
Измельчите овощную массу в пюре с помощью комбайнера.
Приготовленное овощное пюре выложите снова в сотейник, добавьте сливки, соль и перец.
Перемешайте и доведите до кипения, в конце добавьте сок половины лимона.
Для более гладкой смеси пробейте крем-суп еще раз с помощью погружного блендера.
Суп-пюре из свеклы и сельдерея готов! При подаче присыпьте его семенами кунжута.