Набор для приготовления лепёшек в тандыре

Набор для лепешек. Целый набор аксессуаров для удобного выпекания мучных изделий в Тандыре. С ним вы сможете как удобно посадить лепешки в тандыр, так и придать изделию неповторимый внешний вид.

А в некоторых наших тандырах Вы сможете печь не только лепешки, но и самсу.

В набор входят:

• Енгича - большие рукавицы до локтя, предохраняют от ожогов
• Рапида - подушка на термолипучках для посадки лепешек в тандыр
• Чакич - инструмент для нанесения узоров на лепешки
• Капкир и крючок для снятия лепешек

А мы раскрываем рецепт идеальных лепешек из тандыра:

Сохраняйте, чтобы не потерять!

Ингредиенты:


— Мука – 700-1000 г
— Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
— Соль – 1 ст. ложка без горки
— Вода - 300-400 мл (можно смешать с кефиром)
— Кунжут - 20 г
— Яйцо (по желанию) — 1 шт.

Рецепт теста:

1. В муку добавить соль и дрожжи, перемешать. Добавлять понемногу воду, перемешивать. Замешивать тесто в течении 5-7 минут, должно получиться мягкое липкое тесто; положить тестов миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем, оставить на 1 – 1,5 часа в теплом месте.

2. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, разделить на части.

3. Сформировать лепешки, растягивая тесто у середины – толщина по краям около 2 см, в центре 1 см.

4. Если лепешку просто размять и приложить к стенке тандыра – она вздуется, что неправильно. Для того, чтобы этого нее произошло, нанесите по центру узоры с помощью Чакича.

5. Сверху лепешки желательно помазать яичным желтком – это придаст глянец.

Приготовление лепешек в тандыре:

1. Затопить тандыр. Для растопки подойдут дрова не хвойных пород, тандыр топится 60 – 80 минут. После прогорания дров угли накрываются камнем-жароотсекателем или полностью выгребаются. Тандыр остужается до нужной нам температуры и далее мы приступаем к приготовлению. Перед закладкой лепешки нужно сбрызнуть (или смазать) солёной водой.

2. Для закладывания лепешек надеть рукавицу до локтя (Енгича). Длинные рукавицы уберегут руки от ожогов. Закрепить на липучки рукавицы специальную подушку (Рапида) и расположить на ней лепешку. Для того, чтобы лепешка крепко держалась на стенках тандыра, ее основание нужно смазать подсоленной водой.

3. Опустить лепешку в тандыр (не снимая с Рапиды) и одним быстрым движением прижать ее к стенке. Узбекские лепешки из тадыра выпекаются очень быстро – всего 5 – 7 минут, т.к. температура стенок тандыра достигает 300 С. Внимательно следите за временем, чтобы успеть достать лепешки вовремя.

Приятного аппетита!